生物能必修一-第三节-酶.ppt
第三节 酶,一、酶的发现,1773年, 斯帕兰札尼[意] 研究鹰的消化作用。,思考: 其巧妙之处在哪里? 该实验证明了什么?,酶是一类具有生物催化作用的物质。,胃液具有化学性消化的作用,酶是细胞的产物,能否在细胞外发挥作用?,1897年Buchner兄弟偶然间用不含细胞的酵母汁实现了发酵,证明了发酵与细胞的活动无关。这一个转折性的实验本身并不是什么惊人的实验,只是一个偶然事件。他们用研磨粉研磨酵母,以破坏细胞壁,制成活酵母提取物,为把得到的清夜保存下来,以便进一部研究,就加进了糖,结果出现了发酵这个意外的现象,就象有活酵母细胞存在似的,但可以证明其中一个酵母细胞也没有,这样弄清楚了这样一个事实:实现一个典型的代谢过程,并不需要完整的“活”细胞,而酵母中的某个或某些催化剂便能引起从糖到酒精的整个过程。,酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。,1926年,萨姆纳尔[美国] 从刀豆中提取出脲酶的结晶,证明脲酶具有 蛋白质性质。,20世纪30年代以来,科学家相继提取出多种 酶的蛋白质结晶。,这些事实说明酶是什么?,●,●,1978年,加拿大科学家Altman从一种叫做RnaseP的酶(由20%的蛋白质和80%的RNA组成)中分离出RNA,最初结果表明蛋白质和RNA单独都没有RanseP酶的活性。1983年,Altman证明在较高镁离子存在下,单独的RNA就有催化活性,而单独的蛋白质没有。对RnaseP酶来说,真正起催化作用的是蛋白质的部分还是RNA部分?,20世纪80年代,切赫、奥特曼[美],酶是一类具有生物催化作用的有机物。,这一发现使酶的概念又扩展成什么?,二、酶(Enzyme)的概念:,绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA。,酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的有机物。,来源,功能,本质,,,,,▲,回忆一下化学中所学无机催化剂有什么特点?,改变化学反应速度, 不改变反应方向及平衡, 催化剂参与化学反应,但反应前后本身的质和量没有改变。,酶同样具有这些特点!,,,三、酶的特性:,高效性,,反应,不反应,,专一性,需要适宜的条件,四、酶的作用过程:,,,钥匙和锁学说,诱导契合学说,己糖激酶空间结构的改变,,,活化能定义,一定温度下,一摩尔的反应物全部进入活化状态所需要的自由能。,习题,在测定胃蛋白酶活性时,将溶液pH由10降到2的过程中,胃蛋白酶的活性将( ) A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升,B,六、酶催化功能受阻引起的疾病,1、为什么高烧病人到医院后要打退烧针?,三、酶催化功能受阻引起的疾病,2、氰化物,,氰化物可抑制线粒体内细胞色素氧化酶,阻断细胞通过有氧呼吸产生ATP过程,可导致中毒者在3-6min内死亡。,,为什么有机磷中毒,或重金属中毒可用豆浆或牛奶紧急解毒?,