必修一第三章《酶》.ppt

酶,1773年意大利科学家 斯巴兰札尼喂食鹰的实验,一、酶的发现历史,微生物学家 巴斯德,化学家 李比希,关于酿酒的争论,毕希纳的实验,冒出气泡,实验操作：,实验现象：,萨姆纳的贡献,从刀豆种子中提取到脲酶,证明脲酶是蛋白质,酶的发现,20世纪80年代初，切赫.奥特曼发现核酶（RNA）,科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的……,二、酶的本质,1.酶的定义,2.酶的催化原理,3.酶作用的强弱,雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳。切勿用60℃以上的热水。注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手。,,,,,酶的催化作用与无机催化剂有所不同,1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶,实验原理：,试管编号,实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验设计思路：,,,,1,2,,,,,,3,4,,,FeCl3,肝脏研磨液,2,,水浴加热,自变量：实验过程中人为改变的变量,因变量：随自变量的变化而变化的量,无关变量：实验中的其他可变因素,变量：实验过程中可以变化的因素,①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。,②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。,实验设计中遵循的原则：,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90℃,FeCl3,肝脏研磨液,2滴,少量,大量,迅速 复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,H2O2 浓度,剂量,剂量,气泡产生,卫生香 燃烧,实验组,不明显,较多,对照组,复燃 不明显,2滴,雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳。切勿用60℃以上的热水。注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手。,,,淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成红黄色。,请设计实验探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,实验：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,提出问题：,淀粉酶能促使蔗糖水解吗？,作出假设：,淀粉酶能（不能）促使蔗糖水解,,实验原理：,淀粉 还原糖,,酶,蔗糖 还原糖,,酶,还原糖 + 本尼迪特试剂 红黄色,,加热,实验设计原则：① 对照原则,② 单一变量原则,材料用具：,质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液（60℃活性最高） 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液， 质量分数为3%的蔗糖溶液， 蒸馏水，本尼迪特试剂，试管，量筒，烧杯， 滴管，酒精灯等。,加入淀粉酶2滴，振荡，浸入60℃左右的热水中，反应5min,,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,结论：酶具有专一性,,实验步骤,每一种酶只能催化 一种或一类化学反应。,雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳。切勿用60℃以上的热水。注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手。,,,,,提出问题：,温度会影响酶的活性吗？,作出假设：,高温低温都会影响酶的活性,,设计一个实验，探究温度对酶活性的影响？,材料用具：,试管，,量筒，,烧杯，,滴管，酒精灯，温度计等。,质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，,质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，,蒸馏水，冰块，,碘液，,实验原理：,实验设计原则：① 对照原则,② 单一变量原则,1号试管,,2号试管,3号试管,各加入淀粉酶2滴，振荡,试管各加入2mL淀粉溶液,变成蓝色,100℃保温 约10min,不变蓝,温度影响酶活性，只有在一定温度下酶的催化效率最好,变成蓝色,,,,0℃冰水中 保温约10min,60℃保温 约10min,60℃保温 约5min,0℃冰水中 保温约5min,100℃保温 约5min,探究温度对淀粉酶活性的影响,PH值会影响酶的活性吗？,请设计实验，探究“PH对酶活性的影响”,,材料用具：,试管，,量筒，,烧杯，,滴管、PH试纸等。,质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，,质量分数为3%的过氧化氢溶液，,5%的NaOH，,蒸馏水，,5%盐酸，,1号试管,2号试管,3号试管,试管各加入2mL过氧化氢溶液,几乎没有气泡,pH＝7,pH=12,pH＝2,观察气泡的多少,只有在适合的pH下酶的催化效率最好,大量气泡,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,,加入过氧化氢酶2滴，振荡,,,几乎没有气泡,★总结：影响酶促反应速率的因素：,1、温度,2、pH,1.（多选）下列关于酶的叙述，不正确的是（ ） A.酶的化学本质都是蛋白质 B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥作用 C.酶的本质是蛋白质 D.绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶是RNA,ABC,2.酶具有极强的催化功能，其原因是（ ） A.增加了反应物之间的接触面 B.降低了底物分子的活化能 C.提高了反应物分子的活化能 D.降低了底物分子的自由能,B,课堂巩固,3.下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是（ ） A．要设置对照组和实验组 B．要遵循单一变量原则 C．无关变量要始终相同且适宜 D．自变量要始终保持相同,D,4.能够使脂肪酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶,B,5、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是（ ） A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化,D,6、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37 ℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ） A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水,A,,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化（ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,备选题,3、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有（ ）,A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性,C,4、能水解脂肪酶的酶是（ ） A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,B,5、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（ ） A 0 ℃ B 15 ℃ C 25 ℃ D 35 ℃,D,6、在植物细胞工程中常常要去掉细胞壁，在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质可用于去除细胞壁（ ） A、蛋白酶 B、纤维素酶 C、盐酸 D、淀粉酶,B,7、下列有关酶的叙述错误的是（ ） A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能,D,8.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,D,9.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,10、某同学为验证PH对酶活性的影响，设计如下表中的方法步骤。下列评价中不合理的是：,1、缺少正常PH 对照,2、实验步骤安排 不合理,3、检验结果的 试剂选择不当,