必修一-有机化合物及生物大分子CLP.ppt

第三节 有机化合物及,生物大分子,碳是所有生命系统中的核心元素,几种有机物的结构简式：,:糖类、脂质、核酸和蛋白质等,生物大分子,你理解的有机物是什么样的？,本章学习要点,▲ 第二节 无机物 1 水在细胞中的作用 2 细胞内无机盐的存在形式与生理作用 ▲第三节 有机化合物及生物大分子 1 糖类的种类、作用和分类依据 2 脂类的种类和作用 3 氨基酸的结构通式、蛋白质的形成过程 4 蛋白质的结构和功能 5 蛋白质的分子结构多样性与功能复杂性的关系 6 核酸的种类和功能 7 活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质胞内无机盐的存在形式与生理作用,碳是所有生命系统中的核心元素,几种有机物的结构简式：,:糖类、脂质、核酸和蛋白质等,生物大分子,你理解的有机物是什么样的？,一、 糖类,糖类,,甜的一定都是糖吗？ 糖一定都是甜的吗？,我不是糖,,我们都是糖但是我们不甜。,糖类,阅读P8 糖类 1. 糖类由什么元素组成？ 2.糖类分为哪几类？,,组成元素：C、H 、O,葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 麦芽糖 C12H22O11,葡萄糖 果糖 纤维素 糖元 核糖 麦芽糖 乳糖 淀粉,如何区分？以什么为依据？,能否水解及水解后的产物,糖类的分类和主要功能,单糖,,2、不能水解的糖------,常见的单糖:,核糖、脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖,是细胞内最主 要的单糖，是 最重要的能源 物质,,构成核酸的 主要成分,,糖类的分类和主要功能,动、植物细胞,构成核酸的主要成分,细胞内最主要的能源物质,水解为二分子单糖的糖。,2、二糖,,,,二糖小结：,葡萄糖+果糖,葡萄糖+葡萄糖,葡萄糖+半乳糖,糖类的分类和主要功能,动、植物细胞,构成核酸的主要成分,细胞内最主要的能源物质,麦芽糖,蔗糖,植物细胞,动物细胞,水解成单糖后供能,3、多糖,由多个葡萄糖分子连在一起形成的糖。,淀粉,糖元,纤维素,动物性的多糖,植物性的多糖,植物性的多糖,功能：,糖类是生物体生命活动的主要能源物质。,糖类的分类和主要功能,动、植物细胞,构成核酸的主要成分,细胞内最主要的能源物质,麦芽糖,蔗糖,植物细胞,动物细胞,水解成单糖后供能,淀粉,纤维素,糖元,植物细胞,动物细胞,贮能物质 植物细胞壁主要成分 贮能物质,巩固练习,A,1．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A．葡萄糖 葡萄糖 B．葡萄糖 果糖 C．核糖 葡萄糖 D．乳糖 果糖,巩固练习,1.在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是： A、葡萄糖、淀粉 B、葡萄糖、糖元 C、纤维素、淀粉 D、糖元、淀粉,D,2．下列属于植物二糖的是 A．蔗糖 纤维素 B．麦芽糖 葡萄糖 C．淀粉 纤维素 D．蔗糖 麦芽糖,D,二、 脂质,思考：,熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？,油脂都是储能物质,脂质,,2、种 类：,油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇,植物油脂(油),动物脂肪(脂),油脂,高,高,高,高,,油脂,,甘油 脂肪酸,,,胆固醇,,利（作用） 性激素，肾上腺皮质激素及VD的原料 弊（血液胆固醇含量偏高对人体健康的影响）,降低胆固醇8类食物有奇效 1.早餐吃一碗燕麦粥；2.中餐吃半碗豆类；3.晚餐吃三瓣大蒜；4.每天吃半个洋葱；5.每天吃苹果一个；6.每周吃二次清蒸鲑鱼；7.每星期喝一碗姜汤；8.以橄榄油做为食用油。,,,动物脂肪细胞中贮存的脂肪,,,企鹅,海豹,鲸,具有隔热、保温和缓冲的作用,磷脂,1、元素组成: C、H、O、N、P,2、基本成分和结构,磷脂,2个脂肪酸,3、功能：构成生物膜 水溶液中磷脂分子的分布,磷脂,构成膜结构的重要成分,,,植物蜡,对植物细胞起保护作用,小组讨论,讨论并制作完成一张表格，表格内容须包括为： 脂质的分类 元素组成 不同脂质类型在生物体中的作用,各种脂质的重要作用,1、主要储能物质 2、保温 3、减缓摩擦，保护脏器,细胞膜的主要成分,对植物起保护作用,性激素，VD的原料,三、 核酸,三、核酸,脱氧核糖核酸（简称DNA） 核糖核酸（简称RNA）,1、分类： 2、功能：,,携带遗传信息,控制细胞的生命活动。,根据五碳糖不同,四、 蛋白质,四、蛋白质,图片引入,蛋白质严重缺乏的儿童,,结论:,蛋白质是生命活动的承担者.,糖类: 脂质: 核酸:,生物体主要的能源物质,生物体内的储能物质,携带遗传信息,控制细胞的生命活动,蛋白质——生命活动的承担者,1、蛋白质的功能,⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。,⑵催化作用： 绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,(3)免疫作用：抗体,⑶运输作用:血红蛋白,血红蛋白,,(4)帮助物质出入细胞:载体蛋白,(5)调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。,生物体的一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。,1、蛋白质的功能： 是构成细胞和生物体结构的重要物质。 (2) 绝大多数酶 (3) 血红蛋白 (4) 载体蛋白 (5) 胰岛素、生长激素 (6) 抗体,催化作用：,运输作用：,调节作用：,免疫作用：,帮助物质出入细胞：,(1),2、蛋白质的结构,1.基本单位： 2.元素组成：,氨基酸（约20种） C、H、O、N、(S),甘氨酸,天冬氨酸,天冬酰氨,观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：,问题： 1、氨基酸的命名与其结构有什么关联? 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？,,,,,,,,1）结构通式,2）氨基酸的结构特点：,(2) 氨基酸的种类由 决定。,(1)每个氨基酸分子至少都含有 ， 并且都有一个氨基和一个羧基连在 上,2.氨基酸的结构,—NH2(氨基) —COOH(羧基) —R (侧链基团),R基,一个氨基和一个羧基,同一个碳原子,⑴元素组成： ⑵结构通式：,主要C、H、O、N（有些还有S等）,氨基酸判断依据： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。,氨基：－NH2 ； 羧基：－COOH,,C,C,O,O,H,H,2,N,H,CH2—SH,,,,,判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？,,A,B,C,D,C,C,,,,,,H,COOH,R1,C,,,,,H,NH2,COOH,R2,H2N,C,O,,,,H,N,,,H,OH,氨基酸的结合方式,C,,,,,,H,R1,H2N,OH,C,O,,,,,H2O,H,氨基酸的结合方式,脱水缩合,C,,,,,H,R1,H2N,C,O,,,,H2O,二肽,肽键,,氨基酸的结合方式：,脱下的水中的氢和氧分别来自哪里？,O 来自羧基 H 来自羧基和羟基,,肽键,,OH,H,二肽,,H2O,H2O,脱水缩合,氨基酸的结合方式,,肽键,二肽,H2O,,肽键,三肽,氨基酸的结合方式,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,,H2O,脱水缩合,,,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,,,,（四肽）,,（多肽）,⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：,二肽,1,⑵由３个氨基酸脱水缩合形成：,三肽,2,⑶由４个氨基酸脱水缩合形成：,四肽,3,⑷由n个氨基酸脱水缩合形成：,多肽,肽的命名方法(一条链):,n-1,形成水分子数,1,2,3,n-1,肽键数=,脱水分子数=n-1,⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； 由上述内容你可以得出什么结论？,n-m,肽键数=水分子数=,1,2,n-1,n-2,氨基酸总数-肽链条数=n-m,,,,,,氨基酸,二 肽,三 肽,肽 链,……,肽链盘曲、折叠形成蛋白质,⑷蛋白质结构的层次性,,1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，____个肽键。,1,1,练一练,122,1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数、形成的肽键数分别为 Ａ：564个和564个 Ｂ：559个和559个 Ｃ：556个和564个 Ｄ：556个和556个,2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为 Ａ：161个和160个 Ｂ：163个和162个 Ｃ：163个和164个 Ｄ：162个和161个,,,,,⒊ 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。,31432,130×280-18×(280-4),原本氨基酸的分子量-脱去的水的分子量,计算小结,肽键数=水分子数=,氨基酸总数-肽链条数=n-m,原本氨基酸的分子量-脱去的水的分子量,例1： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中，①表示 ， ③表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子形成的，这种反应 叫 反应。 （3）该图所示化合物的名称是： 。 （4）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是？,氨基,肽键,四肽,四,脱水缩合,666,,,,,,,,,,,,①,②,③,④,⑥,⑤,⑦,⑧,⑨,胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：,A链有21个氨基酸 B链有30个氨基酸,①该胰岛素分子含有肽键 个；,②理论上分析，胰岛素分子至少含有 个 氨基， 个羧基；,49,2,2,③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 。,888,氨基酸脱水缩合形成蛋白质,,,,,,,,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,,,,,,脱水缩合,,折叠盘曲成空间结构,（1） 构成每种蛋白质的氨基酸的种类不同,（2） 每个蛋白质分子中氨基酸的数目不同,（3） 氨基酸的排列顺序变化多端,3、蛋白质结构的多样性,（4）蛋白质的空间结构千差万别,3、蛋白质结构的多样性,蛋白质结构多样性,,蛋白质功能多样性,蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件的变化，空间结构也会发生改变，蛋白质就会失去生物学活性。 如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。 其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。,4、蛋白质的变性,在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程种，蛋白质的结构没有发生变化。 但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。,与生活的联系,四、蛋白质结构具有多样性,①氨基酸种类不同,②氨基酸数目不同,◇-◇-◎-◎-,③氨基酸排列顺序不同,④肽链空间结构不同,1（08江苏）下列各组物质中，由相同种类元素组成的是 A．胆固醇、脂肪酸、脂肪酶 B．淀粉、半乳糖、糖元 C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸 D．性激素、生长激素、胰岛素,B,高考再现,2(08上海) 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9,B,思维拓展：,1、由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的一个含—CO—NH—结构的化合物是二肽，足量的丙氨酸和苯丙氨酸混合后，在一定的条件下生成的二肽则有 A．2种 B．3种 C．4种 D．5种,,2、现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个含2个氨基，另一个含3个氨基，则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分子？,13,3、某蛋白质有n个氨基酸，若其由m条肽链组成，则该蛋白质至少有多少个氧原子？ A.n-m B.n+m C.n+2m D.n-2m,B,,,,,,,,,单体,多聚体,功能,生物大分子以C链为骨架,根据下图 回答问题,（1）图中A表示_______，D表示_____。 （2）该化合物是由__个氨基酸分子失去_个水分子而形成的 这种反应叫做_______。 （3）图中表示R基的字母是____，表示肽键的字母是_____。 （4）图中有___个肽键，有__个氨基和______个羧基。 （5）该化合物由__种氨基酸组成。,氨基,羧基,3,2,脱水缩合,BCG,EF,2,1,2,2,